Неповторимый вкус Грузии: баклажаны с чесноком и зеленью в маринаде
Кулинарные традиции Грузии изобилуют рецептами, которые невозможно сосчитать. Среди них особое место занимают баклажаны, которые, несмотря на внешнюю схожесть, могут удивить абсолютно разными вкусами. Один из интересных рецептов фаршированные баклажаны с чесноком и пряной зеленью, замаринованные в красном винном уксусе. Это гастрономическое лакомство обязательно стоит попробовать.
Ингредиенты для вашего кулинарного шедевра
- Баклажаны (размером 5-6 см): 1 кг
- Стебли сельдерея:
- Зелень сельдерея: 200 гр
- Петрушка и укроп: по 50 гр
- Чеснок: 50 гр
- Красный винный уксус: 1,5 стакана
- Соль: 1 ст. ложка
Приготовление: простой и увлекательный процесс
Сначала баклажаны следует очистить и на несколько минут опустить в кипяток. Затем их перекладывают в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков воды, и делают продольный надрез на каждом овощном плоде.
Стебли сельдерея заливаются полулитром кипятка и варятся около одной-двух минут. После этого их нужно остудить. В ту же кастрюлю добавляется половина столовой ложки соли, все доводится до кипения, добавляется уксус, а готовый маринад оставляется остывать.
Все зелень мелко шинкуется и посыпается оставшейся солью. Этой ароматной смесью начиняются баклажаны, и в каждый плод помещается по зубчику чеснока. После этого баклажаны обвязываются отваренными стеблями сельдерея и укладываются в банки, которые затем заполняются маринадом.
Закрытые банки следует хранить в сухом и прохладном месте в течение 2-3 недель. Этот оригинальный рецепт станет отличной закуской к шашлыку или отварной картошке, а также замечательной компаньон для рюмочки горячительного.