Сочные котлеты с капустой: простой рецепт с мясным фаршем

Капуста делает мясные котлеты мягкими и сочными, а её вкус в готовом блюде почти не выделяется. Чтобы фарш не получился слишком влажным, капусту после тушения при необходимости отжимают или немного подсушивают на сковороде. Ингредиенты: - мясной фарш — 500 г; - белокочанная капуста — 200–300 г; - лук — 2 шт.; - яйцо — 1 шт.; - панировочные сухари — 1–2 ст. л.; - соль, чёрный перец, лавровый лист и масло для жарки. Приготовление: 1. Нашинкуйте капусту и обжарьте её с луком и лавровым листом. Затем тушите 10–15 минут, пока она не станет мягкой. Остудите. Если выделилось много сока, отожмите его ложкой или подсушите капусту на сковороде — она не должна оставаться сухой. 2. Добавьте к капусте яйцо, мясной фарш, соль и перец. Подойдёт говяжий, свиной или смешанный фарш. Перемешайте до густой, вязкой консистенции. 3. Если масса кажется слишком влажной, вмешайте немного панировочных сухарей. Чтобы фарш стал плотнее и котлеты было легче формировать, уберите его в холодильник на 30–60 минут. 4. Слепите котлеты и обваляйте в муке или сухарях. Жарьте как обычные котлеты, а вторую сторону — под крышкой. Капуста придаёт фаршу нежность, не превращая его в рыхлую массу: готовые котлеты получаются сочными, хотя и не слишком высокими.