Какие овощи есть в октябре: сезонные продукты и идеи для блюд

В октябре для приготовления супов, салатов и горячих блюд подойдут свёкла, тыква, белокочанная капуста, кабачки и морковь. Ниже — кратко об их свойствах и простые варианты использования. ### Свёкла В свёкле есть антиоксиданты, фолиевая кислота и железо. Её добавляют в салаты и супы. - **Салат с козьим сыром:** нарежьте отваренную свёклу и свежий огурец, добавьте петрушку и укроп. Заправьте оливковым маслом и дополните кусочками козьего сыра. - **Борщ:** сварите суп на мясном бульоне с отваренной свёклой, капустой, картофелем, морковью и луком. Подавайте горячим со сметаной и ржаным хлебом. ### Тыква Бета-каротин придаёт тыкве характерный оранжевый цвет. Этот овощ используют и для гарниров, и для супов. - **Запечённая тыква:** нарежьте её крупными дольками, сбрызните оливковым маслом и посыпьте корицей. Запекайте около 30 минут при 180 °C. - **Суп-пюре:** обжаренный лук соедините с тушёной тыквой, добавьте воду или овощной бульон и варите до готовности. Измельчите блендером, посолите и поперчите. Подавайте тёплым, с сухариками. ### Белокочанная капуста Капуста содержит витамины C, K и группы B, а также калий и кальций. Её можно использовать как основу для супа или свежего салата. - **Щи:** приготовьте на говяжьем бульоне с капустой, картофелем, морковью и луком. Подавайте горячими со сметаной. - **Салат с яблоком:** смешайте нашинкованную капусту с мелко нарезанным яблоком. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом, добавьте семена льна или кунжута. ### Кабачки В кабачках много воды, есть калий и магний, при этом они низкокалорийны. - **Фаршированные кабачки:** разрежьте овощи пополам и удалите сердцевину. Наполните смесью фарша, варёного риса и специй, залейте томатным соусом и запеките. - **Омлет:** натрите кабачки на крупной тёрке, обжарьте вместе с яйцами, добавьте зелень и немного соли. ### Морковь Морковь содержит витамин A, который важен для зрения, кожи и иммунной системы. - **Морковный пирог:** смешайте тёртую морковь с мукой, сахаром, сливочным маслом и специями, затем выпекайте в форме. - **Салат:** соедините тёртую морковь с измельчённым зелёным яблоком и орехами. Добавьте мёд и немного растительного масла.