Кабачки с сырной корочкой в духовке: как убрать лишнюю влагу

Кружки кабачков перед запеканием можно посолить на 10–15 минут, а затем промокнуть салфетками. Так из овощей уйдёт лишняя влага, и они лучше сохранят форму и упругость. Сверху кабачки покрывают смесью сыра, майонеза, чеснока и сушёных трав. Натрите сыр на крупной тёрке. Смешайте его с майонезом, пропущенным через пресс чесноком и сушёными травами до однородности. Разложите кабачковые кружки на разделочной доске, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут. Затем промокните их бумажными салфетками. Противень или форму смажьте растительным маслом, выложите кабачки в один слой и распределите сырную смесь по кружкам. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 15–20 минут — пока сыр не расплавится и не подрумянится. Если нужна более румяная корочка, оставьте кабачки в духовке ещё на несколько минут, следя, чтобы сыр не подгорел. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью. Кабачки можно подать горячими или тёплыми как закуску, гарнир к мясу или рыбе либо лёгкое самостоятельное блюдо.