Петрушка, укроп и другая зелень нередко вянут уже через пару дней после покупки. Причина — не только потеря влаги: в закрытом пакете собирается конденсат, из-за которого листья быстрее портятся. Продлить свежесть помогут простые способы, которые легко повторить дома. Срок хранения зависит от исходного состояния зелени и температуры в холодильнике.
Влажное полотенце — для хранения в холодильнике
Переберите зелень и удалите потемневшие или повреждённые листья. Мыть её заранее не стоит: перед хранением зелень должна быть сухой. Слегка смочите бумажное полотенце и хорошо отожмите, чтобы оно оставалось влажным, но не мокрым. Заверните в него зелень, не прижимая, и положите свёрток в пакет или контейнер, оставив небольшой доступ воздуху. Храните в овощном отсеке и время от времени проверяйте состояние полотенца и листьев. Такой способ помогает сохранить зелень свежей до нескольких недель.
Банка с водой — для зелени с крепкими стеблями
Укроп, петрушку, кинзу и зелёный лук можно поставить в банку, как букет. Обновите срезы стеблей, налейте на дно немного холодной воды и расположите зелень так, чтобы листья не погружались в неё. Накройте сверху неплотным пакетом и уберите в холодильник. Воду меняйте каждые один-два дня. Нежные листья, например шпинат и рукколу, лучше так не хранить, сообщает Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
Заморозка — если зелени куплено много
Промойте зелень и тщательно высушите: лишняя вода превратится в лёд. Нарежьте её, разложите тонким слоем на подносе и поставьте в морозильную камеру на час-два. Затем пересыпьте кусочки в пакет или контейнер. Предварительная заморозка помогает им не слипнуться. При температуре около ?18 °C зелень может храниться несколько месяцев. Её также можно разложить по формочкам для льда и залить водой или маслом — готовые кубики удобно добавлять в супы и соусы.
Для лучшего результата выбирайте свежие неповреждённые пучки и регулярно убирайте листья, которые начали портиться. Перед использованием зелень нужно промыть.
