Интерес к профессии повара и официанта в России остается высокой, и зарплаты в этой сфере постепенно растут. С начала 2022 года уровень доходов поваров увеличился, что связано с нехваткой кадров. В некоторых регионах можно обнаружить вакансии с оплатой от 300 рублей в час, что позволяет зарабатывать более 70 тысяч рублей в месяц.
Тем не менее, профессия повара теряет популярность среди молодых людей. Основные факторы, от которых зависит заработная плата поваров, схожи с фрилансерскими условиями.
Факторы, влияющие на зарплату поваров
- Опыт работы
- Умение работать в разных цехах
- Коммуникабельность
- Размер заведения и его трафик
- Качество заготовок
- Последние места работы
- Медийность
Все оклады указаны исходя из 12-часового рабочего графика и 15 смен в месяц, с учетом налогов.
Зарплаты поваров и официантов
Начинающие повара в Липецке могут зарабатывать от 190 до 200 рублей в час, а это примерно 35 тысяч рублей в месяц. В крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, стартовые ставки начинаются от 250 до 300 рублей в час, что составляет около 45-50 тысяч рублей в месяц.
В то же время, официанты без опыта нередко зарабатывают больше, чем повара: средняя ставка варьируется от 150 до 180 рублей в час плюс чаевые и % от продаж, что может привести к итоговой сумме около 50-80 тысяч в месяц в зависимости от статуса заведения.
Опытные повара и их доход
Профессиональные повара с опытом могут рассчитывать на уровень зарплат, сопоставимый с начинающими поварами крупных городов, от 250 до 300 рублей в час или от 45 до 50 тысяч рублей в месяц. В Санкт-Петербурге опытные повара могут зарабатывать и более 400 рублей в час.
Су-шефы, как правило, получают немного больше обычных поваров, а шеф-повара и управляющие — значительно больше, в зависимости от региона и уровня заведения. В Москве и Питере шеф-повара могут зарабатывать от 100 тысяч рублей и выше.
На фоне изменений в индустрии, важно не стоять на месте и постоянно развиваться, изучая новые техники, методы управления и даже создавая личные блоги, чтобы повысить свою востребованность.
