С увеличением потребления кофе в городах растет и количество отходов — начиная от жмыха и заканчивая упаковкой. Многие из этих материалов могут быть переработаны или повторно использованы, что предоставляет бизнесу и муниципалитетам уникальную возможность внедрить устойчивые экологические практики и открыть новые источники дохода.
Проблема: как масштаб потребления кофе влияет на экологию
Кофе прочно вошел в повседневную жизнь, однако его популярность также приводит к росту объемов мусора. По данным РИА Новости и Минсельхоза США, в России потребление кофе в период с октября 2025 по сентябрь 2026 года увеличится на 2,8%, достигнув 274,5 тысячи тонн, что эквивалентно 18,3 миллиардам чашек. "Культура питья кофе вне дома" продолжает расти, о чем свидетельствует заявление Константина Пичугина, коммерческого директора компании "МилФудс".
Кофейные отходы образуются на каждом этапе — от обжарки до последнего глотка. Например, в Швеции ежегодно образуется около 17,8 тысячи тонн пищевых кофейных отходов. Исследования показывают, что на упаковку для кофе и еды приходится до 45% городского мусора, и лишь 15 минут удерживается в использовании стакан для горячих или холодных напитков. Эстетика и комфорт формата "кофе навынос" приводят к значительному увеличению отходов, поэтому акцент на вторичной переработке становится актуальным.
Основные источники отходов: от производства до потребления
Основные источники кофейных отходов присутствуют как в заведениях общественного питания, так и в домашних условиях:
- Жмых — ежедневно производится в кофейнях и домашних условиях и, несмотря на органическое происхождение, часто оказывается на свалках.
- Упаковка — многоразовые стаканы, капсулы и бумажные пакеты создают значительную часть отходов, сложность переработки которых обуславливается их многослойной структурой.
Идеи для устойчивого бизнеса и потребления
Предприятия могут принимать меры по снижению нагрузки на окружающую среду, внедряя следующие решения:
- Переработка жмыха: использование его для создания удобрений и биотоплива.
- Многоразовая упаковка: внедрение депозитных систем для возвратных стаканов.
- Экологичная упаковка: переход на перерабатываемую и компостируемую упаковку.
Согласно исследованию «Beyond Z Study — Brands with Values 2026», 70% молодежи уделяют внимание социальному и экологическому аспекту товаров. Чтобы завоевать их доверие, бренды должны демонстрировать реальный прогресс в устойчивом развитии и переработке отходов.
Современные городские инициативы, направленные на организацию централизованного сбора кофейных отходов и развитие культуры переработки, помогают снизить нагрузку на мусорные свалки, способствуя созданию устойчивых цепочек утилизации. Направления переработки, которые могут стать новым бизнесом, включают производство пеллет из жмыха, продажу компоста и удобрений и запуск косметических продуктов из натурального кофе. Такой комплексный подход поможет сократить кофейный след и укрепить культуру переработки среди потребителей.
