Куриный суп с фрикадельками — это не просто блюдо, это настоящая находка для тех, кто ценит домашний уют и питательную еду. Подавать его можно как на первое, так и на второе — он всегда придётся ко двору.
Чтобы приготовить 6 порций этого замечательного супа, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,2 литра куриного бульона
- 600 граммов филе куриных бедрышек
- 200 граммов копченого куриного филе
- 120 граммов черствой сдобной булки
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 70-80 граммов сливочного масла
- Соль и свежеиспеченный черный перец по вкусу
- Зелень для подачи
Приготовление фрикаделек
Для начала, очистите лук и чеснок, нарежьте их средними кусочками. Нагрейте в сковороде немного сливочного масла, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их на среднем огне около 5 минут. Затем снимите с плиты и дайте немного остыть.
Далее натрите сдобную булку на мелкой терке, а куриные бедрышки и копченое филе нарежьте небольшими кусочками. Все подготовленные ингредиенты, включая обжаренный лук с чесноком, следует пропустить через мясорубку с средней решеткой или измельчить в комбайне, чтобы получить не слишком однородный фарш.
Формируем фрикадельки и готовим суп
Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками и поместите в миску с ледяной водой. Теперь, с помощью мокрых рук, берите по большой ложке фарша, делайте в нём углубление, кладите кусочек масла и скатывайте в шарик размером с мячик для пинг-понга.
Выложите готовые фрикадельки на пергамент. Доведите бульон до кипения, затем аккуратно опустите в него фрикадельки, периодически снимая пену. Варите на среднем огне в течение 15 минут. Подавайте горячий суп, посыпая нарезанной зеленью для аромата и уюта.
