Некоторые блюда, представленные в меню ресторанов и кафе, кулинары стараются обходить стороной. Это знание поможет вам сделать более осознанный выбор и избежать возможных разочарований.
1. Блюда с золотом
На первый взгляд, блюда с использованием золота и серебра выглядят впечатляюще, но на деле они не приносят никакой реальной вкусовой ценности. Золото, как правило, служит лишь эксклюзивным декором, который не добавляет ни аромата, ни вкуса. Часто такие блюда создают иллюзию дороговизны и оправдывают завышенные цены.
Совет от шефа: За кулисами такие деликатесы иронично называют “деньги на тарелке”. Вы платите не за вкус, а за внешний вид. А если речь идет о повышении цены блюда, часто добавляются трюфели, прошутто и другие дорогие ингредиенты.
2. Сложные десерты, приготовленные заранее
Многослойные торты, муссовые пирожные и чизкейки нередко готовят заранее и хранят в заморозке, размораживая только перед подачей. Такой подход неизбежно сказывается на вкусе, который, конечно, уступает свежеприготовленной выпечке.
Совет от шефа: Придерживайтесь выбора простых десертов, таких как тарт или флан. Эти угощения не требуют предварительного приготовления и подарят вам настоящий вкус.
3. Морепродукты в удаленных от моря ресторанах
Свежесть морепродуктов — ключевой аспект качества. В заведениях, находящихся далеко от побережья, добиться идеального вкуса намного сложнее. Длительная транспортировка и заморозка зачастую ухудшают качества продукта.
Совет от шефа: Если заведение не специализируется на морепродуктах, лучше выбрать альтернативные блюда. Особенно стоит быть осторожным с сырыми морепродуктами, такими как тартар или сашими.
Знания о том, что не стоит заказывать, могут помочь в выборе более качественных и вкусных блюд. При следующем посещении ресторана следует задать себе вопрос: выбрал бы это блюдо сам повар?
