Пирожки с мясом по праву занимают почётное место на столе многих семей. Хотя иногда им составляют конкуренцию пирожки с капустой, первая версия по-прежнему сохраняет статус любимца. Особенно ценятся жареные пирожки, но в свете заботы о здоровье многие предпочитают выпекать их в духовке. Печёные варианты ничуть не хуже, а также идеально подходят в качестве гарнира к первым блюдам или могут быть поданы с чашечкой горячего чая или кофе.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 600 г муки высшего сорта
- 200 г молока
- 150 г воды
- 20 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих)
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 яйцо
- 100 г мягкого сливочного масла (можно заменить на 50 г сливочного и 50 г растительного)
Для начинки:
- 400 г мясного фарша
- 1 большая луковица
- Соль, перец, чеснок по вкусу
- Растительное масло для обжарки - 2-3 ст.л.
Этапы приготовления
1. Подготовка теста: Начинается всё с замеса теста безопарным способом. В миску вливаются молоко и вода, затем добавляются сахар и дрожжи. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. После этого к жидкости добавляется яйцо, всё тщательно перемешивается.
2. Замес теста: К получившейся смеси добавляется мука и соль. Замешивается тесто, в конце добавляется масло. Тесто следует месить руками около пяти минут. После этого его накрывают полотенцем и оставляют до увеличения в два-три раза.
3. Приготовление начинки: Фарш обжаривается с луком до готовности, в конце добавляются специи. Начинка должна остыть перед формированием пирожков.
4. Формирование и выпечка: Тесто делится на равные части, каждая раскатывается, в центр помещается начинка, затем формируются пирожки. Их можно разместить на противне или в форме, стоит помнить, что при выпечке они будут расти вверх, а не вширь. Пусть постоят минут 15, затем смажьте смесью яичного желтка и воды, посыпьте кунжутом.
Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Готовность можно определить с помощью деревянной палочки. Тесто оказывается лёгким и нежным, его можно использовать для любой выпечки, с добавлением сахара для сладких изделий.
С весной скоро придут жаркие дни, и тогда уже не до пирожков. Лучше воспользоваться прохладной погодой, чтобы порадовать себя и близких вкусными угощениями.
