Киноа, известная многим как "золотая крупа" или "матерь всех зёрен", является псевдозерновым растением из семейства амарантовых, произрастающим в Андских горах Южной Америки. Это уникальное растение было культивировано народами инков более 3000 лет назад и играло важную роль в их рационе, обеспечивая богатый источник белка, углеводов и незаменимых аминокислот.
Однако с приходом испанских конкистадоров в XVI веке, киноа утратила свою популярность, ибо считалась "едой бедняков". Испанцы внедрили пшеницу и другие культуры, что привело к уменьшению посевов киноа. Тем не менее, в XX веке к этому зерну вновь проявили интерес благодаря его уникальным питательным качествам, включая высокое содержание белка (до 18%), витамины и минералы. Сегодня киноа активно используется в кулинарии, от салатов до десертов, и высоко ценится за свои полезные свойства.
Чем полезны семена чиа?
Семена чиа, крошечные черные семена растения Salvia hispanica, выходят из исторической глубины Мезоамерики, где ацтеки и майя считали их священными. Эти семена добавляли в напиток "а TTL", смешанный с водой, медом и специями, чтобы получить заряд энергии и сил. С приходом испанцев чиа отошли на второй план, однако в последние годы интерес к ним снова возродился, отчасти благодаря увеличению популярности здорового образа жизни.
Сегодня семена чиа известны своим высоким содержанием омега-3 жирных кислот, клетчатки и антиоксидантов, а также используются в разнообразных блюдах — от каш до салатов.
Рецепт перуанского завтрака с киноа и чиа
Чтобы приготовить завтрак, рекомендуется замочить киноа в холодной воде на час, затем тщательно промыть. Яблоко нарезать кубиками, киноа положить в кастрюлю, добавить воды в соотношении 1:3 или 1:4, добавить палочку корицы и мед или тростниковый сахар по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить около 15 минут.
Пока каша готовится, манго можно почистить и нарезать кубиками. Готовую кашу выложить в миску и украсить кусочками манго и семенами чиа.
Ингредиенты:
- Киноа – 1 стакан;
- Яблоки – 1-2 шт.;
- Манго – 1 шт.;
- Корица, мед или тростниковый сахар по вкусу, мята для украшения.
Восстановление интереса к древним продуктам, таким как киноа и чиа, служит подтверждением того, что традиционные знания о питании могут обогатить современный рацион.
