Постные голубцы — ароматное и сытное блюдо, которое легко приготовить без мяса. Рис, овощи и специи делают начинку насыщенной, а капустные листья сохраняют её сочность. Такой вариант подойдёт для постного меню и поможет разнообразить привычный обед или ужин.
Ингредиенты
- 1 средний кочан капусты;
- 400 г риса;
- 2–3 луковицы и 1 крупная морковь;
- 3–4 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. томатной пасты для начинки и 1 ст. л. для заливки;
- около 80 мл растительного масла;
- соль, перец и специи по вкусу;
- по желанию — острый перец;
- вода для начинки и тушения.
Как приготовить
Промойте рис и дайте воде стечь. Мелко нарежьте лук, натрите морковь, измельчите чеснок. Обжарьте овощи на части масла до мягкости, добавьте томатную пасту и готовьте ещё около минуты. Всыпьте рис, влейте примерно 200 мл воды, приправьте солью, перцем и любимыми травами. Перемешайте и снимите с огня, когда жидкость впитается.
Разберите кочан на листья. Чтобы они стали мягче, ненадолго опустите их в кипяток или прогрейте кочан в микроволновке. На каждый лист выложите начинку и заверните голубец.
На дно кастрюли уложите несколько капустных листьев, сверху разместите голубцы. Для заливки смешайте 500 мл воды с томатной пастой, оставшимся маслом и солью. Полейте блюдо так, чтобы жидкость почти покрывала голубцы. Накройте их капустными листьями и при желании прижмите подходящей тарелкой.
Тушение и подача
Готовьте под крышкой на среднем огне 30–40 минут, пока рис и капуста не станут мягкими. Подавайте голубцы горячими, дополнив свежей зеленью или любимым соусом. В начинку также можно добавить грибы или другие овощи.
