Сочная свиная рулька с золотистой корочкой станет украшением домашнего стола. Мясо заранее маринуют с чесноком и специями, а затем запекают в рукаве — так оно успевает пропитаться ароматами и остаётся нежным.
Ингредиенты
- Свиная рулька — около 1,3 кг
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло
- Паприка, тмин, мускатный орех, майоран, горчичное семя и сушёная петрушка — по щепотке
- Соль и смесь чёрного, красного и белого перца — по вкусу
- Соевый соус — по вкусу
Подготовка и маринование
Для сочности рульку можно замочить в холодной воде на 10–12 часов, затем обсушить. Острым ножом сделайте небольшие надрезы и вложите в них кусочки чеснока. Натрите мясо солью, перцем, сухими специями и соевым соусом. Накройте и оставьте в холодильнике на ночь.
Запекание
Слегка смажьте рукав для запекания растительным маслом, поместите внутрь рульку и закрепите края. Сделайте сверху несколько отверстий для выхода пара. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около двух часов. Затем осторожно раскройте рукав и готовьте ещё примерно 20 минут, чтобы поверхность подрумянилась.
Перед подачей проверьте готовность мяса: оно должно легко отделяться от кости. Дайте рульке немного отдохнуть после духовки — так сок равномернее распределится внутри.
