Эти мини-тарты порадуют вас не только своим рассыпчатым тестом, но и кремовой начинкой, напоминающей любимый чизкейк. Они идеально подойдут для любого десертного стола!
Ингредиенты для 6 тартов
- 1 яйцо
- 4 столовые ложки сахара
- щепотка соли
- 45 г сливочного масла
- 100 г муки высшего сорта
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 150 г сыра рикотта
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или ванилина)
- 1/3 стакана замороженной черники
Дополнительно понадобятся формочки для выпечки. Лучше всего использовать силиконовые, но подойдут и одноразовые металлические.
Приготовление тартов
Сначала растопите сливочное масло в микроволновой печи до мягкости. Яйцо разделите на желток и белок, добавьте желток в миску, а белок отложите. К желтку добавьте щепотку соли и 2 столовые ложки сахара, взбивайте до однородной консистенции (можно венчиком или миксером).
Теперь введите растопленное масло, хорошо перемешайте. После этого просейте муку с разрыхлителем и добавьте в массу, замешивая тесто, но не перемешивайте слишком долго.
Смажьте формочки остатками масла. Если вы используете металлические, положите на дно кружочки силиконизированного пергамента для удобства извлечения тартов. Разделите тесто на 6 равных частей и распределите по формочкам.
Для начинки смешайте рикотту с отложенным белком и оставшимся сахаром, добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Наделите тарталетки начинкой и аккуратно выровняйте края ложкой. Наколите дно вилкой и ставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
Затем добавьте чернику (по желанию) и верните форму в духовку. Выпекайте еще 13 минут. Обратите внимание на цвет краев тартов — они должны слегка подрумяниться. Оставьте тарталетки остывать, прежде чем аккуратно извлечь их из форм.
Варианты начинки
Этот рецепт легко модифицировать — вместо черники можно использовать блоки манго. Фрукты стоит добавить сразу перед выпеканием. Получается невероятный десерт!
