Летний сезон в 2021 году порадовал щедрым урожаем томатов, которые поспели чуть ли не одновременно. В условиях Крайнего Севера это особенно актуально, ведь именно в такой период приходилось активно заниматься консервированием. Одним из лучших вариантов является приготовления соуса, который без проблем будет храниться всю зиму без холодильника.
Необходимые ингредиенты
- Томаты - 3 кг
- Яблоки - 0,5 кг
- Репчатый лук - 0,3 кг
- Чеснок - 5 зубчиков
- Острый перец - 1 шт.
- Соль - 50 г
- Сахар - 100 г
- Уксус 9% - 2 ст. ложки
- Молотый черный перец - 0,5 ч. ложки
Специи:
- Петрушка - пучок
- Лавровый лист - 1 шт.
- Гвоздика - 3 шт.
- Перец черный горошком
- Душистый перец
Время приготовления: 3,5-4 часа.
Процесс приготовления
Для начала необходимо перемолоть томаты, лук и яблоки на мясорубке. Получившуюся массу следует варить на среднем огне около двух часов. На заметку тем, кто ищет подходящую кастрюлю для заготовок: идеальный объем составляет 10 литров с толстым дном, что предотвращает пригорание и позволяет точно измерить объем готового продукта.
Специи удобно упаковать в марлю и завязать ниткой, что будет способствовать легкому извлечению в конце варки. Острый перец лучше использовать сушеный — он отлично сохраняет свои свойства. После добавления всех ингредиентов в кастрюлю, варите соус еще 20 минут, добавив в конце уксус.
Готовый соус разлейте по бутылкам, накройте крышками, переверните и дайте остыть в теплом месте. Хранить такой соус можно в условиях квартиры, и он отлично подойдет для использования в зимнее время. Рецепт станет настоящей находкой для тех, кто любит консервировать и готовить с душой.
