Торт "Цветочный", известный также как "Цветик-Семицветик", вновь возвращает нас в уютную атмосферу 90-х. Этот ароматный десерт порадует не только вкусом, но и своим внешним видом. Мастера кулинарии отмечают его простоту в приготовлении и оригинальность.
Ингредиенты к вашему торжеству
Для бисквита (форма 26 см):
- 5 яиц
- 125 г пшеничной муки
- 125 г крахмала
- 200 г сахара
- 60 мл воды
- 12 г разрыхлителя
- 8 г ванильного сахара
- 50 г миндаля
Для крема:
- 600 г сливочного сыра
- 250 мл сливок (33-35%)
- 75 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры (по вкусу)
Для пропитки:
- 3 ст. л. воды
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. ликера или коньяка
Для глазури:
- 2 белка
- около 300 г сахарной пудры
- 1 ч. л. лимонного сока
- пищевой краситель
Дополнительно:
- 30 г миндальных лепестков для украшения
Приготовление: шаг за шагом
1. Миндаль измельчить в крупную крошку, не доводя до состояния муки. Использовать кофе-молку пульсирующими движениями.
2. Муку, крахмал и разрыхлитель тщательно перемешать и просеять.
3. Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавляя 1/4 сахара. Отдельно взбить желтки с горячей водой, ванильным сахаром и оставшимся сахаром до получения легкой массы.
4. Аккуратно комбинировать желтковую массу с миндалем, затем последовательно добавлять мучную смесь и взбитые белки, осторожно перемешивая снизу вверх.
5. Выпекать бисквит в разогретой до 180°C духовке примерно 30-35 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.
6. Оставить бисквит остывать на решетке, разрезать на три коржа только после полного остывания.
7. Для крема взбить сливочное масло с сахаром, добавить сливочный сыр. Промазывать готовым кремом бока и верх торта. Не нужно стремиться к идеальной поверхности, так как финальным штрихом будет глазурь.
8. Приготовить белковую глазурь из взбитых белков и сахарной пудры, добавить красители.
9. Коржи пропитать сиропом, слой за слоем выкладывать крем, покрыть торт глазурью и украсить лепестками миндаля.
Этот торт приятно удивит своим нежным вкусом и станет настоящим украшением стола, возвращая в світлую эпоху 90-х.
