В этом сезоне уютных домашних десертов стоит обратить внимание на зефир с уникальным вкусом банана и дыни. Этот сладкий деликатес не только порадует своим насыщенным ароматом, но и легко готовится. Без сомнений, этот рецепт станет находкой для любителей сладостей!
Сколько зефира получится?
По этому рецепту вы получите 15 крупных зефирок — идеальный вариант для семейного чаепития или угощения гостей.
Необходимые ингредиенты
Вам понадобятся следующие продукты:
- Пюре банан-дыня: 200 г
- Лимонный сок: 1 ст. л.
Для приготовления сиропа:
- Вода: 100 мл
- Агар-агар: 10 г (желевая сила 900)
- Сахар: 170 г
- Куркума: 1 ч. л. (по желанию для цвета)
И для взбивания:
- Белки: 65 г (примерно 2 яйца)
- Лимонная кислота: 0,5 ч. л.
- Сахар: 150 г
Приготовление зефира
Сначала подготовьте пюре: прокрутите два небольших банана и несколько дольек дыни в блендере вместе с лимонным соком. После этого процедите массу через сито, чтобы добиться однородной текстуры.
Затем в сотейнике соедините пюре, сахар, воду, агар-агар и, при желании, куркуму. Поставьте на огонь и, пока масса закипает, начните взбивать белки с сахаром и лимонной кислотой. Когда температура сиропа достигнет 106°С или по прошествии 3 минут кипения, аккуратно влейте горячий сироп в белковую массу, продолжая взбивать.
Теперь готовую зефирную массу переложите в кондитерский мешок и отсадите на пергамент. Оставьте застывать на 1-2 часа. После этого соедините зефирные половинки и обваляйте в сахарной пудре — и ваш десерт готов к подаче!
Наслаждайтесь этим нежным и воздушным лакомством, которое не оставит равнодушным никого!
