Свинину с картофелем, морковью и луком можно запечь в рукаве при 180–200 °C примерно за 1 час – 1 час 15 минут. Мясо предварительно маринуют, а овощи готовятся вместе с ним и пропитываются соком. Для рецепта на 4–5 порций понадобится всего один противень. **Ингредиенты** - Свинина — 600–700 г: подойдут лопатка или шея. Лопатка менее жирная, шея — более жирная и нежная. - Картофель — 800 г, примерно 6–7 средних клубней. - Морковь — 1–2 крупные. - Лук — 1 крупная головка; красный придаст блюду лёгкую сладость. - Чеснок — 3–4 зубчика. - Соевый соус — 2 ст. ложки. - Растительное масло — 2–3 ст. ложки. - Соль, чёрный перец, паприка, итальянские травы или карри — по вкусу. **Приготовление** 1. Свинину обсушите и нарежьте кусками размером 4–5 см. Смешайте с соевым соусом, маслом, солью, перцем, специями и измельчённым чесноком. Накройте миску и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. 2. Картофель нарежьте кубиками по 3–4 см, морковь — полукольцами или крупными кусками, лук — четверть кольцами. Слегка посолите овощи, сбрызните маслом и перемешайте. 3. Отрежьте рукав примерно в 1,5 раза длиннее содержимого и завяжите с одной стороны. Выложите внутрь овощи, сверху распределите мясо и закройте рукав. Сделайте зубочисткой 5–6 отверстий в верхней части, чтобы выходил пар. 4. Положите рукав на противень. При желании налейте на дно немного воды. Запекайте в разогретой до 180–200 °C духовке 1 час – 1 час 15 минут: точное время зависит от размера кусков. 5. После духовки оставьте рукав закрытым на 10 минут. Затем осторожно разрежьте его — внутри будет горячий пар — и переложите блюдо на тарелку. Подавайте с зеленью. В качестве дополнения к маринаду некоторые добавляют столовую ложку крахмала: по этому варианту на мясе должна образоваться тонкая корочка. В рукав также можно положить болгарский перец, чернослив или пару долек лимона. Сок, оставшийся после запекания, удобно подать отдельно или полить им картофель. К блюду подойдут свежий салат, квашеная капуста или маринованный лук.
