С наступлением теплых месяцев начинают радовать свежие овощи и зелень с дачного участка. Именно летом особенно приятно использовать свекольную ботву в кулинарии, так как она не только вкусная, но и полезная.
Что готовить со свекольной ботвой?
На этот раз внимание уделяется борщу, который идеально подойдет для летнего обеда. Если вы еще не пробовали это чудесное блюдо, обязательно настоятельно рекомендуется попробовать. По вкусу борщ немного напоминает щавель, и он прекрасно сочетается с различными видами мяса.
Ингредиенты для борща
- Мясной фарш - 500 г
- Свекла с ботвой - 2 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Капуста белокочанная - 1/4 часть
- Помидоры - 1 шт.
- Болгарский перец - 1/2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сок лимона - 1-2 ст.л.
- Соль и перец - по вкусу
- Вода - для бульона
Приготовление борща
Для начала необходимо промыть листочки свекольной ботвы и удалить грубые части. В кастрюлю с водой положить картофель и варить его 5 минут после закипания. Картошка не обязательно должна быть главной частью - некоторые предпочитают обходиться и без нее.
Тем временем сформировать фрикадельки из фарша, размером с черешню, и опустить их в кипящую воду, готовя около 10 минут. Затем нарезанную ботву добавить в бульон.
Как только ботва окажется в кастрюле, сразу же влить нашинкованную капусту и варить еще 10 минут. Молодая капуста готовится быстрее, так что если вы используете более зрелую, сначала добавьте ее в бульон.
В сковороде обжарьте на растительном масле лук и морковь до золотистой корочки, затем добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец, готовя до мягкости. Не забудьте добавить заранее сваренную и натертую свеклу с соком лимона, прогрев разницу на среднем огне еще около 3 минут.
Подготовленную зажарку добавляем в бульон, доводим до кипения и сразу снимаем с плиты. Подается борщ со свежей зеленью и чесночной сметаной для особого вкуса.
