Абрикосовый пирог со сметанной заливкой — это настоящая находка для любителей вкусной домашней выпечки! Такой десерт всегда вызывает восторг как у гостей, так и у членов семьи.
Необходимые ингредиенты
- Для песочного теста:
мука — 250 г
сахар — 60 г
сливочное масло — 100 г
яйца — 2 шт.
соль — щепотка
сода — 1/2 ч. л.
- Для сметанной заливки:
сметана — 350 г
яйца — 2 шт.
сахар — 90-120 г
крахмал — 20 г
молотая корица — 1/3 ч. л.
Приготовление
Перед началом готовки абрикосы нужно тщательно промыть, обсушить и разделить на половинки, удаляя косточки. Использовать для начинки можно как цельные половинки, так и нарезанные кусочки.
Для приготовления песочного теста муку следует просеять, добавить к ней холодное сливочное масло и тщательно измельчить — это можно сделать с помощью ножа или терки. Важным шагом является добавление соли и соды, после чего все компоненты снова перемешиваются быстро, чтобы масло не растаяло.
В тесто добавляются сахар и яйца, и оно замешивается до получения мягкой и эластичной массы. Готовую смесь нужно распределить по дну разъемной формы диаметром 26 см, формируя высокие бортики, после чего поместить в холодильник на время приготовления начинки.
Для сметанной заливки в сметану добавляются яйца, сахар, крахмал и, по желанию, немного молотой корицы. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать сначала ложкой, а затем взбить блендером до однородной структуры.
На охлажденное песочное тесто укладываются основные абрикосы в один ряд, заливаются сметанной массой и сверху добавляются оставшиеся кусочки. Важно, чтобы бортики формы были чуть выше, так как начинка при выпечке поднимется, а после остывания немного оседает.
Выпекать пирог нужно при температуре 180° около 50 минут. Готовое изделие лучше немного остудить в форме, а затем аккуратно убрать бортики и дать достать до комнатной температуры.
Результат порадует всех — пирог получается с нежным песочным тестом и легкой, ароматной начинкой! Рекомендуется попробовать и другой прекрасный рецепт: Цветаевский пирог с яблоками и сметаной — он также заслуживает внимания. Приятного аппетита!
