Профитроли — это очаровательные мини-булочки из заварного теста, которые могут иметь как сладкую, так и несладкую начинку. Особенно популярны профитроли, наполненные нежным заварным кремом, которые создают восхитительное сочетание вкусов.
Ингредиенты для профитролей
Узнайте, что понадобится для приготовления этих лакомств:
Для теста:
6 яиц
375 мл воды
1/2 чайной ложки соли
150 г сливочного масла или маргарина
240 г муки
Для заварного крема:
550 мл молока
2 яйца
200 г сахара (1 стакан)
Ванилин по вкусу
70 г крахмала
150 г сливочного масла
Приготовление профитролей
Процесс создания профитролей довольно увлекателен и включает в себя несколько этапов:
Сначала следует приготовить заварной крем. Яйца соединяют с сахаром и ванилином, тщательно взбивают.
Добавляют крахмал, снова перемешивают до однородной консистенции, затем вводят молоко и ставят на огонь, помешивая.
Когда смесь закипит и загустеет, крем снимают с огня и охлаждают, плотно накрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка.
После остывания добавляют сливочное масло и взбивают до кремообразного состояния.
Теперь переходим к тесту:
В кастрюлю наливают воду, добавляют соль и масло. Ставят на огонь до кипения.
Муку просеивают и добавляют в кипящую смесь, быстро перемешивают.
После охлаждения теста поочередно вводят яйца, тщательно перемешивая до получения эластичной массы.
На противень, застеленный пергаментом, выкладывают тесто с помощью кондитерского мешка и выпекают сначала при 220°C, а затем при 180-190°C до золотистого цвета.
Охлажденные профитроли наполняют заварным кремом с помощью шприца или через боковой прорез.
В результате получаются нежные профитроли с хрустящей корочкой, которые не оставят равнодушным никого. Угощение великолепно дополняет вечерний чай или кофе!
