Рецепт этого салата станет настоящим открытием для гурманов, ведь он отлично подходит как для подачи в качестве гарнира, так и в роли самостоятельного блюда.
Необходимые ингредиенты:
- Свекла — 2 кг
- Кабачки (цукини) — 4 кг
- Репчатый лук — 1,5 кг
- Чеснок — 1 головка
- Сахар — 200 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Вода — 1 стакан
- Душистый перец — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 150 мл
- По желанию: острый перчик — 1 шт.
Приготовление:
Для начала овощи следует очищать. Кабачки нарезаем кружочками и укладываем на противень, обжариваем их в духовке с обеих сторон до получения золотистой корочки. Если возникли сомнения об обжаривании, можно пропустить этот этап, но стоит учесть, что вкус блюда значительно улучшится с предварительной жаркой.
Свеклу нужно натереть на крупной терке. Лук нарезается произвольно. Подготовленные овощи помещаются в большую миску, куда добавляются все специи, вода, растительное масло и уксус. Получившуюся массу оставляем на 2 часа для маринования.
Затем ставим на средний огонь, дожидаемся закипания и варим еще в течение часа, регулярно помешивая. Когда овощи будут готовы, их разливаем по стерилизованным банкам, переворачиваем и укутываем одеялом для остывания. Этот салат не только порадует вкусом, но и станет ярким акцентом на столе.
